Eine alte Tradition neu entdecken
Am Ostertag sind wir es gewohnt, die Colomba zu essen, doch dieses Jahr möchten wir zu einer alten Tradition aus den Abruzzen und den angrenzenden Regionen zurückkehren: der Puppe und dem Pferd. Zwei große Kekse aus Mürbeteig mit Olivenöl, verziert mit Kakao und bunten Zuckerstreuseln. Vor dem Backen wird in die Mitte jedes Kekses ein Ei gelegt und mit zwei Teigsträngen befestigt – ein Zeichen der Wiedergeburt, der Fruchtbarkeit und eines guten Vorzeichens für die Zukunft.
Hier haben wir es mit einem sehr einfachen, günstigen und natürlichen Rezept zu tun, das aus der schlichten Lebenswirklichkeit ländlicher Gegenden schöpft, wo man mit dem Wenigen, das man hatte, Feste feiern konnte und sich beim Erschaffen „köstlicher“ Meisterwerke vergnügte.
Normalerweise wurden diese Köstlichkeiten am Gründonnerstag zubereitet, wobei auch die Kleinsten mit einbezogen wurden und viel Freude am Verzieren hatten. Am Ostersonntag wurden die Puppen den Mädchen und die Pferde den Jungen geschenkt.
Während der Karwoche Zeit zu finden, um mit den Menschen, die einem nahestehen, oder für sie eine einfache Süßspeise zuzubereiten, kann eine Möglichkeit sein, sich wieder Gesten anzueignen, die Liebe, Fürsorge und Hingabe ausdrücken, und zugleich das Tempo des täglichen Treibens zu verlangsamen, um die Schönheit einer Zeit zu genießen, die stärker am Menschen ausgerichtet ist.
Und jetzt ran an den Teig!
Zutaten (für eine Puppe und ein Pferd)
- 1 kg Mehl Type 00 + zusätzliches Mehl zum Bearbeiten des Teigs
- 400 g Zucker
- 8 ganze mittelgroße Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 300 ml natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 2 mittelgroße Eier zum Dekorieren
- 1 Eigelb (zum Befestigen der Dekoration)
- Perlen, Zuckerstreusel, Schokoladentropfen und alles, was Sie für die Dekoration verwenden möchten
Zubereitung
- Die 2 Eier für die Dekoration in frisches Wasser legen.
- Geben Sie das Mehl in eine sehr große Schüssel, fügen Sie die Eier und das Olivenöl hinzu und beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten.
- Geben Sie anschließend den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und das Backpulver hinzu.
- Bemehlen Sie ein Nudelbrett und bearbeiten Sie den Teig weiter. Geben Sie nach und nach so viel Mehl hinzu, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
- Lassen Sie ihn 10/15 Minuten ruhen und teilen Sie ihn anschließend in zwei gleich große Teile.
- Beginnen Sie, die Grundlage auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick auszurollen.
- Legen Sie den Teig auf ein sehr großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beginnen Sie, je nach Ihrer Fantasie, der „Puppe“ Form zu geben, indem Sie die Grundlage mit einem spitzen Messer einschneiden.
- Gestalten Sie die verschiedenen Verzierungen wie Haare, Brust, Arme, Schühchen …
- Verzieren Sie sie zusätzlich mit bunten Zuckerstreuseln und Pralinen. Platzieren Sie das Ei in der Mitte (es darf nicht abgetrocknet, sondern nur vom überschüssigen Wasser abgetropft werden, damit es im Ofen intakt bleibt), befestigen Sie es mit Teigstreifen und fixieren Sie es mithilfe des Eigelbs.
- Gehen Sie genauso vor, um auch das Pferd herzustellen.
- Die Puppe und das Pferd müssen im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 20/25 Minuten backen (das Gebäck sollte hell bleiben, nicht dunkel und trocken werden.
