Redescubramos una antigua tradición

El día de Pascua estamos acostumbrados a comer la colomba, pero este año queremos volver a una antigua tradición del territorio de los Abruzos y de las regiones limítrofes: la de la muñeca y el caballo. Dos grandes galletas elaboradas con una masa quebrada de aceite de oliva y decoradas con cacao y grageas de colores. Antes de hornear, en el centro de cada galleta se coloca un huevo fijado con dos cordones de masa, símbolo de la renovación, la fertilidad y los buenos augurios para el futuro.
Estamos ante una receta facilísima, económica y genuina, que bebe de la sencilla realidad de las zonas rurales, donde se conseguía celebrar con lo poco que se tenía y divertirse creando “buenísimas” obras maestras.
Normalmente, estas delicias se preparaban el Jueves Santo, involucrando también a los más pequeños, que se divertían con las decoraciones; el Domingo de Pascua, las muñecas se regalaban a las niñas y los caballos a los niños.
Encontrar tiempo, durante la Semana Santa, para preparar un dulce fácil con nuestros seres queridos o para nuestros seres queridos puede ser una manera de recuperar gestos que expresan amor, cuidado y dedicación, además de ralentizar el ritmo de las prisas diarias para saborear la belleza de un tiempo vivido a la medida del ser humano.

¡Y ahora, manos a la masa!

Ingredientes (para una muñeca y un caballo)

• 1 kg de harina tipo 00 + la necesaria para trabajar la masa
• 400 g de azúcar
• 8 huevos medianos enteros
• 1 sobre de levadura para dulces
• ralladura de un limón
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 2 huevos medianos para decorar
• 1 yema (para fijar las decoraciones)
• perlitas, fideos, gotas de chocolate y todo lo que quieran utilizar para la decoración

Preparación

1. Sumerjan los 2 huevos para la decoración en agua fresca.
2. En un bol muy grande, viertan la harina, incorporen los huevos y el aceite de oliva, y comiencen a amasar con las manos.
3. A continuación, añadan el azúcar, la ralladura de limón y la levadura para dulces.
4. Enharinen una tabla de amasar y sigan trabajando la masa, añadiendo poco a poco la cantidad de harina necesaria para obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.
5. Déjenlo reposar durante 10/15 minutos y luego divídanlo en dos partes iguales.
6. Con la superficie de trabajo enharinada, comiencen a extender la base hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
7. Trasládenlo a una bandeja para horno muy grande, cubierta con papel de horno y, según su imaginación, comiencen a darle forma a la “muñeca”, marcando la base con un cuchillo de punta.
8. Creen las distintas decoraciones, como el cabello, los senos, los brazos, los zapatos…
9. Decoren adicionalmente con fideos y grageas de colores; coloquen el huevo en el centro (no debe secarse, sino solo escurrirse del exceso de agua; de este modo permanecerá intacto en el horno), fíjenlo con tiras de masa y asegúrenlo con ayuda de la yema.
10. Continúen con el mismo procedimiento para elaborar también el caballo.
11. La muñeca y el caballo deben hornearse en el horno precalentado a 180° durante unos 20/25 minutos (la galleta debe quedar clara, no debe dorarse ni secarse.