Redescubramos uma tradição antiga

No dia de Páscoa, estamos habituados a comer a colomba, mas, este ano, queremos regressar a uma antiga tradição do território dos Abruzos e das regiões limítrofes: a da boneca e do cavalo. Dois grandes biscoitos feitos com uma massa quebrada de azeite e decorados com cacau e açúcar colorido. Antes de irem ao forno, coloca-se um ovo no centro de cada biscoito, fixado com dois cordões de massa, símbolo de renascimento, fertilidade e bons votos para o futuro.
Estamos perante uma receita muito fácil, económica e genuína, inspirada na realidade simples das zonas rurais, onde se conseguia festejar com pouco e as pessoas divertiam-se a criar obras-primas “deliciosíssimas”.
Habitualmente, estas iguarias eram preparadas na Quinta-Feira Santa, envolvendo também os mais pequenos, que se divertiam a decorá-las, e, no Domingo de Páscoa, as bonecas eram oferecidas às meninas e os cavalos aos meninos.
Encontrar tempo, durante a Semana Santa, para preparar um doce simples com as pessoas queridas ou para as pessoas queridas pode ser uma forma de recuperar gestos que expressam amor, cuidado e dedicação, além de abrandar o ritmo da azáfama diária para saborear a beleza de um tempo vivido mais à medida do ser humano.

E agora, mãos na massa!

Ingredientes (para uma boneca e um cavalo)

• 1 kg de farinha tipo 00 + a necessária para trabalhar a massa
• 400 g de açúcar
• 8 ovos médios inteiros
• 1 saqueta de fermento para bolos
• raspa de um limão
• 300 ml de azeite virgem extra
• 1 pitada de sal
• 2 ovos médios para decorar
• 1 gema (para fixar as decorações)
• pérolas, confettis, pepitas de chocolate e tudo o que quiser utilizar para a decoração

Preparação

1. Mergulhe os 2 ovos para a decoração em água fresca.
2. Numa tigela muito grande, deite a farinha, junte os ovos e o azeite e comece a amassar com as mãos.
3. Logo de seguida, adicione o açúcar, a raspa de limão e o fermento para bolos.
4. Enfarinhe uma bancada e continue a trabalhar a massa, adicionando gradualmente farinha suficiente para obter uma massa elástica que não se cole às mãos.
5. Deixe repousar durante 10/15 minutos e, depois, divida-o em duas partes iguais.
6. Sempre com a superfície de trabalho enfarinhada, comece a estender a base até obter uma espessura de cerca de 5 mm.
7. Transfira-o para um tabuleiro muito grande forrado com papel vegetal e, de acordo com a sua imaginação, comece a dar forma à “boneca”, fazendo incisões na base com uma faca de ponta.
8. Crie as várias decorações, como cabelo, peito, braços, sapatos…
9. Enriqueça ainda mais com confettis e drageias coloridas; no centro, coloque o ovo (não deve ser seco, mas apenas escorrido para retirar o excesso de água; deste modo, permanecerá intacto no forno), fixe-o com tiras de massa e prenda-o com a ajuda da gema.
10. Prossiga com o mesmo procedimento para preparar também o cavalo.
11. A boneca e o cavalo devem cozer no forno já quente a 180° durante cerca de 20/25 minutos (o biscoito deve permanecer claro, não deve escurecer nem ficar seco.