O vinho da Missa é um elemento fundamental na liturgia eucarística porque, com as palavras da consagração, se torna o sangue de Cristo. Este artigo explora a sua história, o seu significado e a forma como é selecionado.

Significado teológico

Durante a Última Ceia, Jesus institui o sacramento da Eucaristia e, pegando no cálice, pronuncia estas palavras: «Bebei dele todos, porque este é o meu sangue da aliança, que é derramado por muitos para o perdão dos pecados” (Mt 26,27-28).
O mesmo gesto de Jesus é repetido pelo sacerdote no altar durante a Missa e, uma vez consagrado o vinho, esse vinho torna-se o sangue de Cristo, o sangue que ele derramou na cruz para a nossa salvação. Este fenómeno chama-se, mais precisamente, transubstanciação e indica a transformação de uma substância noutra, isto é, do vinho no sangue de Cristo, embora permaneçam as características sensíveis do vinho, como a cor, o aroma, o sabor e a quantidade.

Variedades de vinho para a Missa

Requisitos canónicos:
Para ser adequado à celebração eucarística, não pode ser utilizado um vinho qualquer, mesmo que tenha D.O.C. ou D.O.C.G., nem mesmo se for um Vin Santo (pode ser vinho para a Missa, se respeitar as normas que indicaremos mais adiante), uma vez que devem ser cumpridas as disposições prescritas pelo Código de Direito Canónico. Este documento, retomando o que já tinha sido afirmado no Concílio de Florença de 1439, estabelece expressamente que o «vinho deve ser natural, do fruto da videira e não alterado». Estes princípios são aprofundados na Instrução Redemptionis Sacramentum de 2004, onde se especifica que: «O vinho utilizado na celebração do santo sacrifício eucarístico deve ser natural, do fruto da videira, genuíno, não alterado nem misturado com substâncias estranhas. Na mesma celebração da Missa deve ser misturada com ele uma pequena quantidade de água. Deve ter-se o máximo cuidado para que o vinho destinado à Eucaristia seja conservado em perfeito estado e não se transforme em vinagre. É absolutamente proibido usar vinho sobre cuja genuinidade e proveniência exista alguma dúvida: a Igreja exige, de facto, certeza quanto às condições necessárias para a validade dos sacramentos. Não se admita, depois, qualquer pretexto a favor de outras bebidas de qualquer espécie, que não constituem matéria válida» (capítulo III, parágrafo 50).

Tipos de vinho para a Missa
Não existem indicações específicas quanto ao tipo de vinho ou à sua cor. Se até 1880 se utilizava exclusivamente vinho tinto, para simbolizar o sangue de Cristo, hoje é mais frequente encontrar vinho branco por razões práticas.
Quanto ao teor alcoólico, tratando-se de um vinho ao qual é proibida a adição de qualquer tipo de conservante, é normalmente elevado e, por isso, os vinhos para a Missa são frequentemente licorosos.
Contudo, também existem alternativas, como vinhos doces de baixo teor alcoólico ou mostos parcialmente fermentados, ainda mais aromáticos e leves. Neste último caso, é o considerável açúcar residual que retarda a oxidação do vinho, permitindo-lhe uma longevidade prolongada.

Produção e seleção

Processo de produção
No processo de vinificação, devem ser tidas em conta as três características estabelecidas no Código de Direito Canónico. Assim, o vinho da Missa deve ser:
natural: não deve conter nada além de uvas genuínas e não contaminadas por aditivos que comprometeriam a sua validade no Sacramento;
do fruto da videira: não deve provir de outras plantas, mas apenas dos cachos produzidos pela videira.
não alterado: deve estar em perfeito estado, não deve apresentar sinais de avinagramento, acidez volátil, cheiro a rolha ou bolor.
Para garantir esta autenticidade, o vinho destinado à Missa é submetido a análises periódicas de amostras, realizadas por um vigário forâneo responsável pelo controlo. Só quando estes testes apresentam resultados positivos é que a Cúria emitirá o certificado relativo ao vinho produzido e aporá o selo episcopal.
Só depois de o produto ter passado com êxito na análise poderá ser engarrafado e utilizado nas celebrações.

Critérios de seleção
Na escolha do vinho para a Missa, devem ser tidas em conta a conformidade com as normas da Igreja e a qualidade do produto. Assim, o primeiro padrão indispensável do vinho destinado à Missa é a sua pureza.

Conservação e cuidados
Para que o vinho da Missa mantenha a sua qualidade, é importante conservar corretamente as garrafas abertas. Devem ser guardadas num local fresco, a uma temperatura de 12-14 graus C, com uma humidade superior a 85%, às escuras, na posição vertical e com vedantes que impeçam a entrada de oxigénio (porque oxida o vinho, desnaturando-o).

O vinho da Missa na prática

Como é utilizado
O vinho é de importância fundamental no rito sagrado da Missa. É levado ao altar no momento do ofertório, que dá início à liturgia eucarística. O sacerdote diz: «Bendito sejais, Senhor». O sacerdote junta ao vinho algumas gotas de água como «sinal da nossa participação na vida divina daquele que quis assumir a nossa natureza humana”.

Este momento representa a nossa participação íntima naquilo que foi o sacrifício de Jesus para a salvação de todos nós. Através do nosso empenho e da nossa boa vontade, Jesus oferece-nos em troca nada menos do que a si próprio. O momento culminante ocorre durante a consagração, na qual é recordada precisamente a Última Ceia de Jesus. Aqui, o vinho assume um papel único, pois torna-se o sangue de Cristo e o pão, o corpo de Cristo. Por isso, o vinho consagrado é uma “bebida de salvação”.
Outro momento importante é a comunhão: o sacerdote comunga sob as duas espécies (hóstia e vinho), enquanto os fiéis, na maioria dos casos, recebem apenas a espécie do pão. Contudo, deve ter-se presente que Cristo está presente por inteiro tanto numa como na outra espécie.

História do vinho para a santa Missa 

Jesus, durante a Última Ceia com os seus discípulos, utilizou vinho. Do mesmo modo, nos séculos seguintes, os cristãos celebraram a Missa com vinho.
Até à segunda metade do século XIX, o vinho tinha obrigatoriamente de ser tinto, uma vez que devia evocar o sangue de Jesus. A partir de 1880, porém, os sacerdotes passaram a ter maior liberdade e começaram a escolher entre vinho branco e tinto. Não é raro preferir-se o vinho branco, tanto pela sua delicadeza como porque as gotas podem ser removidas mais facilmente dos objetos sagrados e dos paramentos. Pelo contrário, o vinho tinto pode deixar manchas e, consequentemente, os tecidos com os quais entra em contacto ficam irremediavelmente danificados.

Origens bíblicas

O cultivo da videira e a produção de vinho estão presentes desde tempos imemoriais nas culturas e nos ritos de muitos povos, sobretudo entre os que vivem junto ao mar Mediterrâneo.
O vinho é um tema recorrente que encontramos em muitos livros da Bíblia. O livro do Génesis conta-nos que foi Noé o primeiro viticultor a produzir vinho (cf. Génesis 9,20-27). Era utilizado nos ritos sacrificiais no templo (Ex 29, 40; Esd 6,9), como reconstituinte (2Sam 16,1-2; 1Tim 5,23), como medicamento (Lc 10,25-37). Nas histórias patriarcais, o vinho bom e abundante é sinal da bênção de Deus. Melquisedec abençoa Abraão, oferecendo-lhe pão e vinho (Gen 14,18-20).

Ao filho Jacob, Isaac deseja abundância de trigo e de mosto (Gen 27,28). Jacob, ao abençoar Judá, associa a vinda do futuro Messias a uma produção abundante de vinho (Gen 49,10-12). A terra que Deus deu ao seu povo é uma terra boa que produz excelente vinho (Dt 33,28-29). O vinho representa o amor dos esposos (Ct 1,2b; 2,14; 7,10a; 8,2b). Na era messiânica, Deus não deixará faltar vinho, que será o seu principal sinal (Am 9,14; Is 25,6); as montanhas destilarão vinho novo (cf. Gl 4,16). O vinho é o dom que a sabedoria oferece a quem quer ser sábio: «Vinde!… Bebei o vinho que preparei!» (Pr 9,1-5; cf. Sir 24,17s). A quem vive no caminho reto, o sábio aconselha a beber vinho com o coração alegre, porque Deus apreciou as suas obras (Sir 9,7).
A ausência de vinho produz tristeza e indica também a falta de vida e de amor (cf. Is 16,10). O vinho que alegra o coração (cf. Sal 104,15) deve ser bebido com moderação. Os livros sapienciais alertam para os seus efeitos nocivos. A história de Noé, que bebeu até ficar embriagado, narrada nos primeiros capítulos do Génesis (Gen 9,20-23), comprova-o.
No Novo Testamento, Jesus, que bebia vinho (Mt 11,19; Lc 7,33s), apresenta-o como sinal de festa (Mc 2,18-20). Muitas vezes, Jesus compara-se ao vinho novo que deve ser derramado em odres novos, pois os velhos se romperiam (Mc 2,22; Lc 5,37-38). A alusão é à sua mensagem, tão nova que rompe os velhos esquemas da tradição judaica.
No Evangelho de João, durante as bodas de Caná (Jo 2,1-10), realiza o primeiro sinal, transformando água em vinho, num vinho verdadeiramente excelente, melhor do que aquele que os presentes tinham bebido até então. Este vinho é símbolo da nova aliança que inaugura a era messiânica anunciada pelos profetas (Am 9,13ss; Gl 2,24; 4,18; Is 25,6). O vinho é utilizado durante a Última Ceia, quando Jesus institui a Eucaristia: «Depois tomou o cálice, deu graças e entregou-lho, dizendo: “Bebei todos, porque este é o meu sangue da aliança, que é derramado por muitos para o perdão dos pecados» (Mt 26,27-29). São Paulo escreve: «Este cálice é a nova aliança no meu sangue; fazei isto, todas as vezes que dele beberdes, em memória de mim. De facto, todas as vezes que comeis deste pão e bebeis deste cálice, anunciais a morte do Senhor, até que ele venha» (1Cor 10,16-17).
Concluímos com uma curiosidade: no tempo de Jesus, cultivavam-se na Palestina uvas pretas, cujo vinho também era chamado “sangue da uva”. Uma ideia comum nas terras da Babilónia e de Canaã era, de facto, que a uva perdia a vida para poder dar o vinho como fruto.

Da morte da uva deriva, portanto, o sumo da vida. Jesus é o esposo messiânico que oferece o seu vinho - plenitude de vida - à sua esposa, a Igreja.